|
|
Erwten-cremesoep Met Ham-spekcroutons
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g spliterwten
2 teentjes knoflook, niet gepeld
1 takje tijm
zout
peper
3 el olie
20 blaadjes verse salie
150 g rauwe ham, in reepjes
75 g ontbijtspek, in reepjes
1 stokbrood, in plakjes
Voorbereiding:
Spliterwten in kom met ruim water ca. 1 uur laten weken. Erwten in vergiet met koud water afspoelen.
Bereidingswijze:
In grote pan erwten met 2 l water, knoflook, en tijm met deksel op pan aan de kook brengen en onder af en toe roeren ca. 45 min. zachtjes laten koken. Tijm en knoflook uit soep nemen, knoflook pellen en bewaren. Erwten met kookvocht pureren.
Erwtenpuree op matig vuur door en door verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. In koekenpan olie verhitten en salie in enkele sec. knapperig bakken. Salie uit pan nemen en droogdeppen. In achtergebleven olie ham en spek in ca. 8 min. goudbruin bakken. Stokbrood roosteren en met knoflook inwrijven. Ham en spek erover verdelen. Soep over borden verdelen. Stokbrood en salie over borden verdelen.
|
|
|